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Al igual que la quinoa, el Amaranto es una semilla antigua, llena de proteína. Esta pequeña semilla de amapola y “grano” era un elemento básico de los aztecas y mayas. Tenemos que admitir que al principio no estábamos muy seguros acerca del amaranto, sin embargo, la primera vez que lo cocinamos para la cena, esperábamos que fuera suave y esponjoso como la quinoa, realmente nos sorprendió cuando se convirtió en papilla pegajosa!

Al probarlo, nos encantó el sabor a malta, agregamos un poco de nueces y nos decidimos a averiguar qué hacer con él. Descubrimos que el amaranto se puede hacer asado, reventado o hervido, y es perfecto para añadirse a otros platos. Aquí hay algunas maneras de incorporar el amaranto en la cocina:

Como un cereal de desayuno

Hervido a fuego lento, el amaranto tiene una consistencia dulce y pegajosa similar a un delicioso cereal. Utiliza 1 1/2 tazas de agua o jugo de manzana y 1/2 taza de amaranto. (Rendimiento: 1 1/2 tazas cocidos.). Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que se absorba el agua, unos 20 minutos. Servir de inmediato, ya que se volverá pegajoso. Podés añadirle frutas, frutos secos, canela, y edulcorante.

Reventado

Echar una cucharada de semillas de amaranto una vez que la sartén esté caliente y seco. Revolver continuamente hasta que las semillas revienten. Puedes comerlo como aperitivo o utilizarlos en sopas, ensaladas, y platos de verduras. También el amaranto reventado se puede utilizar para el tofu, pan o la carne.

En combinación con otros granos

Cuando se cocina con otro grano, tales como el arroz integral, el amaranto nos abruma con su consistencia pegajosa. Utiliza 1/4 taza de amaranto a 3/4 taza de otros granos y cocinar como de costumbre.

Se puede añadir a sopas y guisos

La alta calidad gelatinosa de amaranto se utiliza para espesar sopas. Además de ser una proteína completa, las semillas de amaranto son altas en fibra, hierro y calcio

Ahora tienes suficientes razones para preparar un riquísimo plato con este increíble cereal. Si tienes alguna receta personal o has logrado preparar un plato delicioso con amaranto, por favor compartilo en los comentarios! A nosotros tambien nos gustaria probarlo. Suerte!

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