Lo que nos encanta de este porridge de Amaranto y coco es que es abundante y sabroso sin ser pesado. El Amaranto tiene un sabor neutro que absorbe la leche  y es una excelente fuente de proteína y fibra. El coco rallado añade la cantidad correcta de dulzura para nosotros (pero un toque de miel funciona bien para mejorar esa dulzura). Si te gusta un poco de crujiente, agregue un poco de avena, o trate de adornar con una pizca de almendras.

INGREDIENTES:

  • 1/4 taza de copos de coco rallado
  • 1/2 taza de Amaranto Orgánico 
  • 1- 1/2 tazas de agua
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de leche de coco/ almendras
  • Opcional: Miel al gusto
  • Opcional: Almendras asadas tostadas

INSTRUCCIONES:

1. En una cacerola pequeña con una tapa bien ajustada, llevar el agua a ebullición. Añadir el amaranto y la sal, reducir el calor y cubrir, hirviendo durante 20 minutos o hasta que el agua se absorbe.

3. Retire del fuego y revuelva en la leche de coco/almendra y copos de coco rallado.

4. Si estás usando, agregar la miel y decorar con almendras.

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