Amaranth-Salad-1

 

Siempre es divertido jugar con los granos.  Te compartimos nuestra ensalada israelí de aguacate y amaranto! Sin gluten, abundantemente sana, y deliciosa.

INGREDIENTES

  • ½ taza de amaranto cocido
  • 1 ½ taza de quinoa cocida
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 1 pepino, cortado en cubitos
  • ½ cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 jalapeño, cortado en cubitos
  • ½ manojo de cilantro, picado
  • ½ aguacate, cortado en cubitos

Para el aderezo:

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero
  • 1 cucharadita de miel
  • Aceite de oliva virgen extra de 6 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Para hacer la ensalada, combine el amaranto cocido, quinoa, cubos de tomate, pepino, cebolla roja, el jalapeño y el cilantro en un tazón grande.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado juntos, vinagre de manzana, mostaza de grano entero, y miel. A continuación, rociar con aceite de oliva virgen extra mientras bate vigorosamente.
  3. Mezclar ensalada con aderezo, poner en tazones y decorar con aguacate.

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