Te traemos un pan de cúrcuma que huele de maravilla. Además de hacer el pan en casa y disfrutar de la experiencia, también nos beneficiamos de las propiedades de la cúrcuma que son muchísimas ?
INGREDIENTES:
  • 500 grs de harina panadera de trigo
  • 150 grs de masa madre de trigo blanco
  • 325 grs agua
  • En caso de no tener masa madre:
  • 4 grs de levadura seca (o bien 12 gr de levadura fresca)
  • 10 grs de sal
  • 20 grs. de cúrcuma en polvo
 PREPARACIÓN
  1. En un recipiente mezclamos la harina, la masa madre y el agua con la cúrcuma (previamente disuelta en el agua).
  2. Mezclamos todo bien y dejamos reposar 30 minutos. Añadimos la sal y comenzamos a amasar.
  3. En caso de no tener masa madre, lo podemos hacer con levadura fresca o seca, añadiéndola más tarde, después del reposo inicial de la mezcla de la harina con el agua.
  4. Hemos utilizado el método de amasados cortos y reposos. Amasamos cinco minutos y dejamos reposar 10 minutos, repetimos 5 veces la misma operación.
  5. Lo ponemos en un bol untado con un poco de aceite y dejamos que descanse durante una hora y media o un par de horas. El tiempo puede variar, depende de las temperaturas y condiciones ambientales. Otra opción es dejarlo en la nevera, bien tapado, durante unas horas. A al día siguiente continuaremos con el proceso.
  6. Una vez ha levado, retiramos la masa del bol con cuidado y cortamos piezas pequeñas o grandes. Lo he dividido en dos piezas. Dejamos que repose 10 minutos y las formamos para pasarlas a sus respectivos moldes enharinados.
  7. Dejaremos las masas bien tapadas hasta que doblen su volumen, siempre teniendo en cuenta las condiciones de temperatura y humedad. También se puede hacer el segundo levado en frío en la nevera, si fiera preciso.
  8. Precalentamos el horno a 220º C. Preparamos la bandeja con papel y damos la vuelta a los panes. Hacemos un corte a bies de punta a punta y los introducimos en el horno.
    Tengo preparada una bandeja con piedras para la humedad. Volcamos un vaso de agua muy caliente.
  9. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 200 º C. dejamos 20-25 minutos más. De nuevo comento que el tiempo varia en base al tamaño de las piezas.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como todos los panes se puede congelar, cortado o entero. Luego queda perfecto, lo dejamos a temperatura ambiente o lo tosamos.

A disfrutar de este pan de cúrcuma, con un color intenso y un aroma muy especial!

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